Informacje dla osób prowadzących życie bezglutenowe.

Odbierz swój RABAT

Wystarczy zapisać się do newslettera


Akceptuję Regulamin Serwisu Gluten.pl


Ból brzucha – objawy Celiakii

               

Bóle brzucha o charakterze ostrym i nawracającym mogą mieć wiele przyczyn. Niezbędne jest zatem szczegółowe badanie przedmiotowe oraz wywiad z osobą na nie cierpiącą. Może również okazać się niezbędne wykonanie pewnych dodatkowych badań. Trafne rozpoznanie jest o tyle ważne,że ból brzucha może być sygnałem choroby wymagającej leczenia a nawet interwencji chirurgicznej. Nie można więc bagatelizować dokuczliwych bóli brzucha powtarzających się cyklicznie.

Najczęstszym bólem brzucha, szczególnie u dzieci jest nieżyt żołądkowo- jelitowy. Upośledzenie wzrostu u dzieci, jest istotną wskazówką sugerującą zapalną chorobę jelit lub Celiakię. Utrata masy ciała i niedokrwistość to kolejne objawy przemawiające za tą chorobą. (więcej…)

Glutenfree – produkty bezglutenowe

                


Zdiagnozowana celiakia wymaga natychmiastowej zmiany diety na bezglutenową. Polega ona całkowitej eliminacji z pożywienia produktów zawierających gluten. Wykluczeniu podlegają pokarmy z dodatkiem naturalnych bądź przetworzonych zbóż: pszenicy,żyta i jęczmienia. Owies nie zawiera glutenu, jednak w Polsce jest on wciąż na liście produktów nie zalecanych, ze względu na jego zanieczyszczenie ziarnami innych zbóż. 
Produkty bezglutenowe oznaczone są symbolem przekreślonego kłosa.
Glutenfree – produkty bezglutenowe takie miano można również spotkać na etykietach wielu produktów spożywczych dla osób uczulonych na gluten. Jak najbardziej do produktów bezglutenowych – glutenfree można zaliczyć również produkty naturalne nie zawierające glutenu. Są to wiec: ryż, kukurydza, ziemniaki, gryka, maniok, proso, sorgo, soja, mięso, ryby, jajka, oleje roślinne warzywa i owoce. W sklepach dostępny jest również szeroki wachlarz gotowych produktów przeznaczonych dla osób na diecie bezglutenowej. Glutenfree – produkty bezglutenowe to gotowe ciasta bezglutenowe, chleby bezglutenowe, makarony bezglutenowe, ciastka bezglutenowe itp.

Często zdarza się, że osoby uczulone na gluten nieświadomie spożywają gluten dodawany do produktów naturalnie bezglutenowych. Są to produkty nie posiadające oznaczenia glutenfree – produkty bezglutenowe. 
Gluten może znajdować się w wędlinach, sosach sojowych, zupkach w proszku, słodyczach, lodach, oraz niektórych lekach. Dlatego ważne jest dokładne czytanie etykiet informujących o składzie produktu. Należy również szukać oznaczeń typu glutenfree, no i oczywiście symbolu przekreślonego kłosa. Jesteśmy wtedy pewni że spożywany produkt nie wpłynie negatywnie na nasze zdrowie i samopoczucie.  

Przepisy bezglutenowe

                     


Przygotowanie dań dla osób nietolerujących glutenu wymaga przestrzegania pewnych zasad i nie może być zupełnie dobrowolne. Przepisy bezglutenowe powinny opierać się przede wszystkim na eliminacji produktów zawierających gluten. Przepisy bezglutenowe nie powinny więc przewidywać stosowania w nich pszenicy, żyta i jęczmienia. Przy przygotowywaniu dań bezglutenowych należy również wystrzegać się owsa. Pomimo, że nie zawiera on glutenu, jednak nie jest zalecany ze względu na zanieczyszczenie ziarnami innych zbóż. 

Jako zamienniki w przepisach bezglutenowych mogą być stosowane liczne produkty naturalne nie zawierające glutenu. W sklepach coraz więcej dostępnych jest produktów przeznaczonych dla osób na diecie bezglutenowej.
Przepisy bezglutenowe oraz dania sporządzone na ich podstawie powinny dawać pewność nieobecności glutenu. Skutki uboczne błędnie prowadzonej diety są niestety dość powszechne. Przepisy bezglutenowe powinny składać się z produktów zawierających witaminy oraz błonnik. W przepisach bezglutenowych ważne jest również zapewnienie właściwej ilości warzyw i owoców. W diecie bezglutenowej bowiem dozwolone są one wszystkie. Oprócz odpowiednich właściwości zdrowotnych, zgodnych z kanonami diety eliminującej gluten przepisy bezglutenowe powinny posiadać walory smakowe. W przeciwnym przypadku cały wysiłek poświęcony na przygotowanie potraw pójdzie na marne. 
   

Przepis na chleb bezglutenowy

                   

Mam celiakię. Co mogę jeść? Otóż życie z tą chorobą jest trochę skomplikowane ale nie niemożliwe. Są sklepy ekologiczne, w których z powodzeniem możemy się zaopatrywać we wszelkiego rodzaju zamienniki. Chleb, ciasta, makarony nie muszą być tematem tabu.
W Internecie jest już mnóstwo przepisów na ciekawe dania bezglutenowe, a naszym zadaniem jest usystematyzowanie tej treści.
I tak zaczynamy od chociażby chleba.

Przepis na chleb bezglutenowy

Składniki
Można użyć gotowej mieszanki ze sklepu ekologicznego, ale ponieważ nasza strona ma charakter informacyjny podajemy, iż mieszanki owe posiadają różne dodatki chemiczne typu guma ksantowa, pozyskiwana w nienaturalny sposób. Zatem odradzalibyśmy.
I w takim wypadku proponujemy:
30g mąki gryczanej
30g mąki kukurydzianej
150g mąki ryżowej
100 g mąki ziemniaczanej
2 jaja
1 drobno starta marchewka (która powoduje, że chleb nie jest suchy)
3 łyżki oleju (najlepiej orzechowego lub słonecznikowego tłoczonego na zimno)
30g drożdży
Ok. 1 szkl. ciepłej wody lub mleka
Sól i pieprz – po pół łyżeczki
Siemię lniane lub/i kmin rzymski
Szczypta cynamonu (niekoniecznie)

Wykonanie
Zacznijmy od wymieszania drożdży z ciepłą wodą lub mlekiem. Zmieszane drożdże ostawiamy na kilka minut na bok. W drugiej misce łączymy ze sobą wszystkie rodzaje mąki. Dodajemy do nich pozostałe składniki czyli pieprz, sól, siemię, kminek, marchewkę (dla zatrzymania wilgotności chleba), olej oraz jaja. Mieszamy za pomocą miksera, ale na wolnych obrotach bądź samodzielnie łyżką. Dodajemy drożdże. Ciasto MUSI być dobrze wyrobione. A gdy już takie będzie, przykrywamy je czystą ściereczką i odstawiamy do urośnięcia na jakieś 40-50 min. Następnie, gdy zobaczymy, że ciasto znacznie zwiększy swoją objętość uformujmy je i przełóżmy do blaszki wcześniej posmarowanej tłuszczem. Można na wierzch posypać siemieniem lnianym lub dynią, słonecznikiem – według uznania. Blaszkę z ciastem należy ponownie odstawić na 50 min, tak aby ciasto znowu urosło. Wyrośnięte ciasto w blaszce proszę wstawić do rozgrzanego (180st.C) piekarnika i piec ok. 1godziny, upewniając się jak proces przebiega. Po ostudzeniu można go zjeść. Smacznego!
  


Ból brzucha – objawy Celiakii

                Bóle brzucha o charakterze ostrym i nawracającym mogą mieć wiele przyczyn. Niezbędne jest zatem szczegółowe badanie przedmiotowe oraz wywiad z osobą na nie cierpiącą. Może również okazać się niezbędne wykonanie pewnych dodatkowych badań. Trafne rozpoznanie jest o tyle ważne,że ból brzucha może być sygnałem choroby wymagającej leczenia a nawet [...] link >

Glutenfree – produkty bezglutenowe

                 Zdiagnozowana celiakia wymaga natychmiastowej zmiany diety na bezglutenową. Polega ona całkowitej eliminacji z pożywienia produktów zawierających gluten. Wykluczeniu podlegają pokarmy z dodatkiem naturalnych bądź przetworzonych zbóż: pszenicy,żyta i jęczmienia. Owies nie zawiera glutenu, jednak w Polsce jest on wciąż na liście produktów nie zalecanych, ze względu na jego [...] link >

Przepisy bezglutenowe

                      Przygotowanie dań dla osób nietolerujących glutenu wymaga przestrzegania pewnych zasad i nie może być zupełnie dobrowolne. Przepisy bezglutenowe powinny opierać się przede wszystkim na eliminacji produktów zawierających gluten. Przepisy bezglutenowe nie powinny więc przewidywać stosowania w nich pszenicy, żyta i jęczmienia. Przy przygotowywaniu dań [...] link >

Przepis na chleb bezglutenowy

                    Mam celiakię. Co mogę jeść? Otóż życie z tą chorobą jest trochę skomplikowane ale nie niemożliwe. Są sklepy ekologiczne, w których z powodzeniem możemy się zaopatrywać we wszelkiego rodzaju zamienniki. Chleb, ciasta, makarony nie muszą być tematem tabu.W Internecie jest już mnóstwo przepisów na ciekawe [...] link >